豚肉を一口大にカットしたあと○印で下味をつけます。

生姜を粗みじん切りしておきます。

野菜を一口大にカットします。
ピーマンと白菜の柔らかい部分だけ別にしておきます。
エリンギを使う場合は3ミリの輪切りに。

フライパンにごま油を入れ、中火で生姜を炒め 香りがたてば豚肉を炒めます。
（シーフードを入れる場合は、この後入れます）

豚肉の色が変われば、ピーマンと白菜の柔らかい葉以外を強火で炒めます。
（火が通りにくい物から順次炒めます）

最後にピーマンと柔らかい白菜の葉を入れ、ピーマンが色鮮やかになれば●印をよく混ぜて回し入れオイスターソースも入れます。

今回、白菜の代わりにハヤト瓜を使いました。
時期を過ぎていたので八つ割りにした後、皮を厚めに取り除き薄切りました。

豚ばら肉・白菜・エリンギ・キクラゲ・もやし・ピーマンで