鶏のソテーとひよこ豆のトマトソース煮込み

鶏の唐揚げが余ったときに応用できる、ひよこ豆が一緒に食べられる満腹ヘルシーレシピ。バゲットでソースも拭き取って食べて！

材料

鶏胸肉

400g

玉ねぎ

１個

ピーマン

２個

トマト水煮缶

１缶(400g内固形分240g）

ひよこ豆水煮缶

１缶(固形分の240g）

塩、胡椒、ガーリックパウダー

適量

ローレル

２枚

オレガノ(乾燥)

適量

タイム

適量

バジル

適量

コンソメキューブ

３個

オリーブオイル

大さじ２

にんにく

２片

1: ダイエット中の方は胸肉の脂肪と皮は取り去り切ってから、塩・胡椒・ガーリックパウダーで下味をつけます。

2: 煮込みにとろみを付けるため、油の吸い込みが多いのを承知で、小麦粉をしっかりとまぶします。

3: オリーブ油で両面をしっかりと焼いたら、キッチンペーパーの上で余分な油を除きます。

4: つぶしたニンニクを多めの油の入ったフライパンに入れて弱火を付け、玉ネギとピーマンのみじん切りを加えゆっくりと炒め煮に。

5: みじん切りがクニャクニャになったら、トマトの水煮を入れてヘラでしっかりとつぶし酸味が消えるまで炒め煮に。

6: 酸味が消えとろみが出たらコンソメ３粒とお好きなスパイスを入れます。
白いのはニンニクの風味足しのガーリックパウダー。

7: 両面しっかりとこげめを付けて焼き余分な油を切った鶏肉を投入しソースの中に沈めます。

8: ひよこ豆を入れたら、しっかりソースをかぶせ、フタをして弱火でことことと15分ていど煮込みます。

9: 水分が減りすぎたら、適宜水を加えながら煮込んで、お好きなとろとろ具合になったら完成です。

10: 《2015年1月19日追記》
このレシピが“ひよこ豆”カテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・ニンニクは皮をむき押しつぶしてから、多目のオリーブ油の中に入れてから、弱火で火をつけます。
・玉ネギとピーマンのみじん切りは小さく柔らかくなるまで炒め煮に。
・スパイスはオレガノ、バジル、タイム、ローレルに限らず、お好きなものをどうぞ！

このレシピの生い立ち

週に５日間やっている炭水化物抜きダイエット中、鶏の“揚げずに唐揚げ”を作っているとき30年前のスペイン留学中に食べた鶏のトマトソース煮込みを思い出して創作しました。
ひよこ豆の缶詰とトマト缶を利用し手元のスパイスを入れた思い付きレシピです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鶏のソテーとひよこ豆のトマトソース煮込み

鶏のソテーとひよこ豆のトマトソース煮込み

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち