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超濃厚チョコヘーゼルナッツ☆フィナンシェ

時刻(time):2016-12-15 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
超濃厚チョコヘーゼルナッツ☆フィナンシェ 生チョコに近い濃厚さ☆ローストヘーゼルナッツ＆ビターチョコのベストコンビ×焦がしバター香る甘さ控えめ最高フィナンシェ☆ 材料

超濃厚チョコヘーゼルナッツ☆フィナンシェ

超濃厚チョコヘーゼルナッツ☆フィナンシェ
生チョコに近い濃厚さ☆ローストヘーゼルナッツ＆ビターチョコのベストコンビ×焦がしバター香る甘さ控えめ最高フィナンシェ☆
ゆりーずきっちん

材料 （2*3cmフィナンシェ型18-20こ）

無塩バター
        100-120g
★薄力粉+BP+純ココアパウダー
        60g+2g+20g
★ヘーゼルナッツ(殻無し、不足分はアーモンドプードルで代用OK)
        80g
クーベルチュールチョコレート(70%、湯煎にかけて溶かしておく)
        100g
砂糖(きび糖)+蜂蜜
        60g+大1
卵白
        中5こ分
洋酒(ブランデー、なくてもOK)
        小1

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<焦がしバター>バターを中火にかける。溶け出しパチパチ音がし、表面が白ぽくなり大きな泡が出てくる。

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泡が小さくなり、全体が色づいて来たら火を止める。途中弱火にして焦がし過ぎない様調整。
濡れ布巾の上などで粗熱を取る。

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ヘーゼルナッツを粗くFPにかけパウダーに。
殻付きは200℃予熱オーブンで約10分ロースト、ハサミで破り殻を除く。

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卵白を繊維を切る様に泡立て器で力強く混ぜ、砂糖蜂蜜→焦がしバター→洋酒&溶かしたチョコを混ぜ入れる。泡が潰れないように。

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★を篩い入れヘラで粉ぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。

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生地を型に搾り出すorスプーンで入れ平らにする。軽く底を落とし落ち着かせる。

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180℃予熱オーブンで20-25分焼く。竹串に記事が付いて来なければ出来上がり！
焼き上がり後直ぐ網の上で粗熱を取る。

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5-8分冷ました頃がさっくりしっとり、ほんのり温かくて美味しい〜♪
ヘーゼルナッツの香りと食感も楽しんで♪

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ID:3406416
抹茶紅茶の2色フィナンシェもオススメ♡

コツ・ポイント

焦がしバターは鍋底の焦げが目立つ場合は濾して液体部分だけを使うと良いです。
バターお砂糖は少な目設定。手がベタベタにならずしっとり楽しめます♡足りない方は両社足して下さい。
逆にチョコはめ、こちらも調整OKです。

このレシピの生い立ち

パパさんが野生のヘーゼルナッツ採って来た！わぁぉ、てことで相性の良いビターチョコとコンビで焼き菓子～☆
チョコが大好きすぎるためビターをたっぷり、その分他の甘い要素は減らしてヘルシー設定☆
焼き上がりにナッツ＆チョコが香り何とも幸せ☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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