鯛は皮と骨を取って一口大に切り、酒を振っておく。

米を洗ってザルに入れ、30分以上おく。

土鍋に米と調味料と水を入れる。塩昆布を入れ味をみる。（私は水の量が心配だったので、炊飯器に入れて水加減をして移しました）

ふたをして、弱火で約15分炊く。水分がなくなって、端が乾いてきたら、中火で30秒位加熱して火を止める。

三つ葉を3cm位の長さに切ってご飯の上に乗せ、コンロからおろして10分蒸らす。

ふたを開けて鯛の切り身を数枚飾り用に取り分けてからかき混ぜる。

お弁当にも。