カフェオレカスタードを作って冷やしておきます。牛乳と卵は室温にします※夏場や室温が高い場合には食材の傷みに注意です。
薄力粉と砂糖は合わせてふるうか、ふるう代わりにホイッパーでグルグルしておきます。
別の耐熱性のボールで牛乳にブレンディ(インスタントコーヒー)を溶かしてから溶いた卵黄と良く混ぜ合わせます。
3に2の薄力粉を加えて良く混ぜます多少泡立ってしまっても大丈夫です。ダマになるほうが食感が悪くなるのでしっかり混ぜます
ふんわりとラップをしレンジで2分加熱し一度取り出してホイッパーでよく混ぜます。再びラップをし30秒加熱します。
再びホイッパーでよく混ぜラップをし様子を見ながら10~30秒ずつ加熱、かき混ぜを繰り返します。※冷めると少し固くなります
温かいうちにバターを加えて良く混ぜます。
粗熱が取れたらラム酒を加えます。カスタードだけで使用する場合にはこのまま冷やして出来上がりです。
生クリームを加える場合には砂糖を加えて8分立てにした生クリームを冷やしたカスタードに加えて良く混ぜ合わせます。
※冷蔵庫で冷やす時に水滴がクリームに落ちると傷み易くなるのでキッチンペーパーを蓋やラップの間に入れるか、、、(続く)
(続き)クリームにピッタリとラップを貼り付けて空気が入らないようにすると良いです。
※お子様が食べる場合にはラム酒は無しで作って下さい※今回は2分→30秒→20秒レンジ加熱しました。
◆クリームは冷やして使って下さい。◆では!サンドイッチ作りで~す(*´∀`*)ノ
食パンの1枚にはカフェオレカスタードクリームをもう1枚にはホイップ生クリームを均一に塗り縦半分に切ったバナナをのせます。
バナナをは今回は青線で切る予定なので断面を考慮し写真のようにバナナをのせました。長さはパンの幅より少し短めが良いです。
生クリームを塗ったパンをかぶせてラップでピッチリと包み少しおいて馴染ませます。※コツ・ポイント参照
お好みでパンの耳を切り落とします。
お好みにカットしたら出来上がりです。
※耳を切る時やパンを切り分ける時にはひと切り毎に包丁をぬれ布巾(ペーパー)で拭くと切り口が綺麗に切れます。