お湯でふやかした煎茶葉は、すり鉢でする。パン生地の材料全部HBに入れ、1次発酵まで、作る。
生地が、出来たら、6分割(67g位)して丸め、20分程ふきんをかけて、休ませる。
麺棒で長細く伸す。
向こう側と手前を3分の1折り返し、ソレを半分に折って、細長い棒状にする。
天板に並べて、35℃で40分くらい仕上げ発酵させる。
2倍くらい膨らんだら、強力粉(分量外)を茶こしで、ふるいかける。
200℃に温めておいたオーブンで、8分~10分程、焼く。
裏ごしした薩摩芋にしっかりホイップした生クリーム、ラム酒を混ぜ合わせる。
パンが冷めたら、カットして、ジャムを薄く塗って、星形の口金でクリームを絞る。(食べる時に絞る)