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ポリ袋で蕪の葉と皮の漬物

時刻(time):2016-12-24 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ポリ袋で蕪の葉と皮の漬物 熱々ご飯にツンッとした辛みで冴える☆冬の朝はこれで始まり！すぐ黄色くなる蕪の葉は新鮮なうちに剥いた皮と塩漬けに！冷凍OK 材料 蕪の葉 適量 塩

ポリ袋で蕪の葉と皮の漬物

ポリ袋で蕪の葉と皮の漬物
熱々ご飯にツンッとした辛みで冴える☆冬の朝はこれで始まり！すぐ黄色くなる蕪の葉は新鮮なうちに剥いた皮と塩漬けに！冷凍OK
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材料

蕪の葉
        適量
塩
        蕪の葉の重量の３～４%
昆布（無くてもOK）
        適当に
鷹の爪（無くてもOK)
        適当に

1

蕪の葉を洗って水気を切り、半日くらい置いて水分を飛ばします。

2

袋に１を入れて塩を振って、空気を入れて袋の口を持ってシャカシャカ振ってしばらくおきます。

3

写真

２がしんなりしてきたら鷹の爪と昆布を入れて袋の中の空気を抜いてぎゅーっと絞って口をぐるぐるねじって止めておきます。

4

さらにしんなりして水が出てくるので、袋の口をきつくねじり直したりしながら、冷蔵庫で３日以上おきます。（お好みの漬け具合）

5

写真

一週間漬けて絞ったらこんな感じです。
刻んでいただきます。

6

写真

刻んでちりめんと胡麻を加えてご飯に混ぜた菜飯に。
レシピID : 4182274

コツ・ポイント

塩をまぶしてしばらく置いてしんなりさせ、蕪の葉をぎゅーっと絞りながら、しっかり空気を抜いて下さい。袋は二重の方が安心です。
途中、ねじり直すときに袋を開けて上下を返すと均一に漬かります。
高菜や壬生菜、大根葉も同様にできます。
冷凍保存OK

このレシピの生い立ち

一度に沢山頂いた蕪、他に葉野菜を沢山頂いて、しなびたらもったいないから葉は即洗って塩漬けに。冷蔵庫に漬けている袋がいくつか転がっていることもありますが、3日漬けたのでも、2~３週間漬けっぱなしでもおいしいし、絞って刻めば冷凍保存しています。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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