米は洗い、３０分以上浸水させ、ザルにあげて水を切っておく。

ネギは白い部分と青い部分に分ける。
白い部分は２㎝幅程に切る。青い部分は細めの斜め切りにする。
ちくわは輪切りにする。

ネギの白い部分だけ焼きます。
フライパンに油(分量外)をひき温め、焼く。こんがり焼き色をつけるのが目的です。

焼いたネギの白い部分とちくわを上に乗せ、炊飯スタート！
炊けたら、ネギの青い部分を加え混ぜる。
出来上がり！

【ストウブを使用する方】
鍋に米と醤油、みりん、だし３５０mlを入れ、さっと混ぜる。ネギの白い部分とちくわを上に乗せる。

蓋をして弱めの中火で、７〜９分ほどかけて沸騰させる。沸騰したら、弱火で１０分火にかける。１分強火にかけ、おこげを作る。