卵白に砂糖を３回位に分け入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。卵黄を入れ混ぜ，ふるった★印をサックリ混ぜる。

普通にお茶（緑茶）を入れて、その後の出がらしの茶葉を小さじ２分の１位、水気を絞らずそのまま１の生地に混ぜる。

耐熱性の皿にオーブンシートを敷いて、２の生地を流す。

ゆっくりオーブンシートを剥がして、網の上で粗熱を取る。

下にラップを敷いて、生地を広げ、シロップをうってから、餡子、ジャム、生クリームを伸ばす。

ラップごとクルンと巻いて、冷蔵庫でしっかり冷やす。冷えたら、カットして出来上がり。