ローストチキン

年に１回クリスマスに生の国産まる鶏で焼きます。ジューシーでびっくりの柔らかさです。お腹に詰めたパテも好評です。

材料

生まる鶏

１羽

塩

大さじ1.5

こしょう

適宜

にんにく(すりおろし)

1かけ

サラダオイル

大さじ2

バター

大さじ1

■ タコ糸・穴あき金串

■ パテ

○玉ねぎ(みじん切り)

1/2個

○ベーコン(ハーフサイズ)

4～5枚

○鶏レバー

2～3羽分

○鶏ハツ

2～3個

塩、こしょう

少々

炒め油

適宜

パン粉

50ｃｃ

卵

１個

パセリ（みじん切り）

適宜

■ くず野菜

玉ねぎ、にんじんの皮、パセリの茎など

適宜

■ わらに見立てたストローフライドポテトを添えて

1: 鶏の内臓は冷水で血抜きをしきれいに処理して、一口大にカット。○の順に炒めボールに移し、卵、パン粉を加える。

2: 生鶏はお腹の中まで水で洗って、しっかりペーパーで水気をふきとる。
塩とおろしにんにくを手に取り全体によくすりこむ。

3: バーバキュー用の穴のあいた金串にタコ糸を通し針の代用を準備。

4: タコ糸で首の方を先に縫う。お尻の方から冷めたパテを詰めて糸で縫って止める。
足も縛る。手羽先は首の後ろに折り返す。

5: 全体にオイルを塗りり、くず野菜を敷いた上に乗せて１７０℃で１時間～1.5時間返しながら焼く。

6: 下に溜った油をスプーンですくいかけながら焼く。刺して透明な肉汁が出るまで焼く。

コツ・ポイント

冷凍でない生鶏を使うと柔らかく仕上がります。
お腹の中に詰めたパテにも肉汁がしみて美味しくなります。

このレシピの生い立ち

年に１回の記念料理ですがクリスマスのイベントの一つになってます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ローストチキン

ローストチキン

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち