とろとろ絶品♡本格広東粥中華粥

手間はかかりますが、絶対に絶対に美味しい広東粥。乳白色のクリーミーなお粥が香港にいかずとも、お家でいただけちゃいます。

材料（２−4人分）

米

１合

鶏のスープ

2.5リットル

干し貝柱（大）

５粒位

■ 鶏のだしが濃く美味しくとれたら、貝柱は入れなくてもok

油

大1

生姜(千切り)

適量

塩

適量

1: ［下準備］鶏でとったスープを用意。無かったら、水と鶏肉で作っちゃいましょう。
干し貝柱は洗ってから水につけて戻しておく。

2: (鶏一匹煮込んだスープを使うと最高。沸騰したお湯にどぼんといれ、3分で取り出す。再び3㍑の水から1時間煮る。アクをとる)

3: (鶏肉は一度取り出し、スープを濾す。そのスープで米を煮ますからね。）

4: ［下準備］
米を洗って、水をよく切っておく。
1時間以上切った方がいいです。

5: ［下準備］
水分が乾いた米に油をまぶして置いておく

6: 鶏のスープに干し貝柱と戻した水をいれ、ぐらぐらになるまで沸騰させたところに、米を投入。

7: 再び沸騰したら弱火で60分から90分ほど煮ます。底に米がくっつきやすいので適宜混ぜてください。

8: 注意）水はあとからは足さないほうがいいです。粘りがありすぎて焦げ付くようなら仕方がないですが。

9: 最後に塩で味付けをします。

10: 干貝柱や鶏スープを入れるときは、
最後に千切りのしょうがをいれて、くさみをとったほうがいいです。

11: しあげに落花生やワンタンの皮を揚げたものを
トッピングすると、それらしくなります

12: だしをとった鶏も、かわいそうなので食べてしまいましょう。塩味をつけて、オイスターソースでお粥と一緒に食べると美味しい♡

コツ・ポイント

粥に生クリーム入れて中華粥を謳っているレシピ等は邪道です。
こつは、米に油をまぶすことです。
①水分と米の割合は12：1くらい。
②洗った後乾いた米に油大1くらいをまぶすこと
③必ず煮立ったスープに米を投入。煮る時には、水を足さないこと。

このレシピの生い立ち

家族の体が弱っているときに、美味しい広東粥を食べてもらいたくて、作りました。鶏のだしをとったらぜひ。

こちらでレシピ紹介や独り言を行っています。
http://www.madokaskitchen.com/

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

とろとろ絶品♡本格広東粥 中華粥

とろとろ絶品♡本格広東粥 中華粥

材料 （２−4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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材料（２−4人分）