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アップルジンジャージャム

時刻(time):2016-12-27 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

アップルジンジャージャム生姜の風味がアクセントになった、ちょっと大人なジャム♪りんごの水分で煮ます^^ 材料（ジャムの瓶１個程）りんご１個(今回は正味３２０g) 砂糖(き

アップルジンジャージャム

アップルジンジャージャム

生姜の風味がアクセントになった、ちょっと大人なジャム♪りんごの水分で煮ます^^

材料（ジャムの瓶１個程）

りんご

１個(今回は正味３２０g)

砂糖(きび砂糖使用)

りんごの重量の２０〜３０%(６４〜９６g)

レモン汁(りんご酢でも)

大さじ１

生姜(すりおろし)

５g

1: りんごは８等分にして皮を剥き、芯を除き、いちょう切りにする。砂糖をまぶし、１時間程放置する。

2: 芯と皮は一緒に煮るので、お茶パックに詰める。
ワックスが強い皮は、入れずに芯だけ入れる。

3: 鍋に１のりんごと２の芯と皮、レモン汁、すりおろし生姜を入れる。
蓋をして、弱火〜弱めの中火で１０分火にかける。

4: 蓋を開けると、りんごの水分が出て底にたまっています。
芯と皮を取り出し、少し火を強め、混ぜながら水分を煮詰める。

5: ※りんごをヘラで切るように混ぜてもいいし、崩さず形を残しても♪
私は崩しながら煮ました。

6: 冷めるとやや固まるので、水分がうっすらあるくらいになったら、火を止める。
冷めたら、出来上がり！

7: 【長期保存をされる方】
砂糖は30%以上がいいと思います。煮沸消毒、自然乾燥した瓶にジャムを詰めます。

8: 蓋を閉めて、水を張った鍋に瓶を沈め、水から火にかけます^ - ^
沸騰してから１５分間煮ます。

9: トングなどで取り出し、瓶を逆さまにして冷ます。冷蔵庫でおそらく一年近く保存可能だと思います♪

コツ・ポイント

※りんごの芯にはペクチン(ジャムをトロッとさせる成分)が多く含まれているので、一緒に煮ます。皮も栄養や旨味が多い部分なので、ワックスが強くなければ入れています。
※きび砂糖を使うと、色が濃くなります。気になる方は、白砂糖で！

このレシピの生い立ち

定番のりんごジャムに、生姜を入れてアレンジしたところ、大人っぽい味になってお気に入りになりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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