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練パイで作るパイ～○○パイの土台♡

時刻(time):2016-12-28 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

練パイで作るパイ～○○パイの土台♡ アップルパイやチョコパイを作るときの土台になるパイです。有塩バターで作ってみました。材料（１８㎝パイ皿２台分） ★薄力粉６０ｇ

練パイで作るパイ～○○パイの土台♡

練パイで作るパイ～○○パイの土台♡

アップルパイやチョコパイを作るときの土台になるパイです。有塩バターで作ってみました。

材料（１８㎝パイ皿２台分）

★薄力粉

６０ｇ

６０ｇ

※有塩バター

１００ｇ

●水

５０㏄

１個分

1: ボウルに★粉類を入れ、冷蔵庫から出してすぐの冷たいバターを１㎝位のさいの目にカットして、まぶす。

2: 指でバターを押しつぶす感じに粉と混ぜ（粒は、残っていてかまわない）●を入れる。手でひとまとめにする。

3: ラップにくるんで、１時間ほど寝かせる。

4: のし台に多めに手粉をふって、麺棒で薄く、帯状に出来るだけ薄く伸す。３つに折りたたむ。

5: 方向を変えて、また出来るだけ薄く帯び状に伸す。（やりやすい大きさ長さで良い）伸びが悪くなったら、冷蔵庫で休ませる。

6: 3,4回繰り返すと、バターの粒がなくなって均一になるので、最終的に、２０×４０㎝位に伸ばす。

7: 生地を２０×２０㎝の２つに分けて、パイ皿に被せ、端をパレットナイフ等でこそげ落とす。

8: フォーク等で底面に穴を全体的に入れる。３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。

9: 紙（私はコピー用紙）を敷いて、重しまたは、小豆をのせる。

10: ２１０℃に温めておいたオーブンで２０分程焼く。（後で火を通す物は軽めに、このまま仕上げるものは最後重りを取って良く焼く）

コツ・ポイント

無塩バターなら、塩を小さじ４分の１程入れます。パイ皿に生地をのせて、縁をカットするときは、ナイフを外側に向ける感じで、縁より生地が、大きめになるようにすると綺麗です。（パイ生地が、縮むので）

このレシピの生い立ち

本来なら無塩バターを使うのですが、買い置きが無かったので、有塩バターでも出来るかな～とやってみました。無塩バターで作った物より、チョコッとサクッと感が少ない気はしましたが、土台にするなら、これでも大丈夫かな・・・。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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