ブリのアラDE美肌に良さそうなブリ大根♪

ブリ大根の美味しさを引き立てるのはアラから染み出る旨みとコラーゲン♪だから切り身では出せない味♪あ～お酒が進む～♪

材料（2人分）

ブリのアラ

1パック（500ｇ程度）

大根

400ｇ程度

塩（ブリ下処理用）

小さじ2杯

沸騰したお湯（ブリ下処理用）

800㏄程度

★しょうが

15ｇ程度

★酒

大さじ4杯

★水

500㏄程度

砂糖

大さじ２杯

醤油

大さじ5杯程度

1: 鹿児島産の養殖ブリのアラが500ｇで200円♪更に2割引で脂のってます♪あっ、いつの間にか買い物かごにのってますｗ

2: アラを水で洗いながら、目立つ血合いをこそぎ取ってから、全体に下処理用の塩を振って20分ほど置いてね♪

3: その間に下処理用のお湯を沸騰させて、2をザルにおいて熱湯をふりかけてね♪アラを途中でひっくり返して熱湯浴びせてね♪

4: 3を水を張ったボールに移して水を流しながら残っている血合いとかぬめりをよく洗い落としてからざるに入れて水気をとってね♪

5: 大根は５mm程度の厚みで皮をむき、1cm程度の幅で切り分け更に半月形に切ってね♪

6: しょうがは魚臭さをけします♪歯応えも楽しみたいので皮付きのまま1～2mm程度の厚みでスライスしてね♪

7: 鍋に入れた4と５に★を加えてね♪もし★に4と5がしっかり浸かってなければ更に水を加えてね♪準備ができたら強火で熱してね♪

8: 7で、出てくるアクを丁寧に取ったら砂糖を加えて落し蓋をしたまま（キッチンタオルで覆ってもOK）中火弱で煮てね♪

9: 8の大根に楊枝を突き刺して中まで柔くなっているのを確認できたら醤油を加え落し蓋をとって煮てね♪

10: 煮汁が1/3位になるまで煮詰めたら火を止めてね♪鍋をゆすって煮汁を全体になじませ数分休ませた後、お皿に盛り付け出来上り♪

11: 翌朝になるとご覧の通りプルンプルンの煮凝りに♪大根もしっかり味がしみて美味しい♪煮凝り食べたらお肌がプルンプルンしそう♪

コツ・ポイント

アラの下処理をきちんとすれば全く魚臭さがありません♪しょうがはチューブ入りでも構いませんが、しょうがの歯応えが結構大事だと思うのでできたらしょうがのスライスがお薦めです♪あとコラーゲンの美肌効果についてはっきりしてないようですｗ念のため♪

このレシピの生い立ち

富山県で生まれ育った私の冬の定番♪母が魚屋さんからブリのアラをただでもらってよく作ってくれた。骨の隙間にある肉をほじほじしながら大根をかじって美味しいな♪翌朝になるとトロトロの煮凝りに♪アラを使ってこそ本当のブリ大根だと私は今でも思うのだ♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ブリのアラDE美肌に良さそうなブリ大根♪

ブリのアラDE美肌に良さそうなブリ大根♪

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）