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大根の揚げじゅー

時刻(time):2016-12-29 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

大根の揚げじゅーシンプルだけど侮れない美味しさ！揚げることで大根の甘みが凝縮します。薄付きの衣がポイント。冷めてもgood！材料（2人分）大根 6㎝片栗粉大さじ1 醤油

大根の揚げじゅー

大根の揚げじゅー

シンプルだけど侮れない美味しさ！
揚げることで大根の甘みが凝縮します。薄付きの衣がポイント。冷めてもgood！

材料（2人分）

大根

6㎝

大さじ1

醤油

大さじ1

青味の野菜

適宜

1: 揚げ油を170～180℃に温めておく。

※温めている間に下準備します。

2: 大根は皮をむいて4等分の輪切りにする。

さらにいちょう切りにする。

3: ビニールに片栗粉と大根を全部入れる。

4: 風船のように空気が最大限にパンパンになるところまで口を捻っていく。

※大さじ1の粉でまんべんなく薄くつきます。

5: この量で全部につけるために、逆さにしたり振ったりしながらまんべんなくつける。

6: 素材を揉まずに衣が薄~くつきます。

7: 袋の中は空っぽ。

粉は全く残りません。

8: ひとつずつ油に入れ、周りが固まるまで3分位そのまま。

9: 裏を返す。

ほんのり揚げ色がつくまで更に3分位揚げる。

大根が甘くなるようにじっくり揚げる。

10: キッチンペーパーなどに取り出し、余分な油をきる。

11: 大根に醤油を回しかけ混ぜる。

コツ・ポイント

④⑤がポイント！衣がまんべんなく薄くついていると衣がはがれません。
粉も余らず無駄も出ません。
(この方法は他の揚げ物にも使えます)

柔らかくなるまで揚げると甘みが増します。

大根が熱いうちに醤油を絡めて下さい。

このレシピの生い立ち

子供が小学生だった頃、子供向け料理番組を観て（レンチン+粉+焼く+醤油ジュ~）で作ってくれました。
当時も美味しかったのですが、10数年振りに思い出したのでレンチンではなく揚げて作ってみたら、もっと美味しかった(^_^;)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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