そばを茹ではじめる。
★の材料を混ぜ合わせておく。
椎茸は薄くスライス。

鴨肉スライス、椎茸をフライパンでソテーする（鴨から油が出るので、油は不要です）。

鴨の両面に焼き色がついたら、混ぜ合わせた★を加え、少し煮込む。
最後に鰹節と白ネギを加える。