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逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月

時刻(time):2017-01-02 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月里芋の色を生かし、白く煮上げます。鶴の姿に切り、おめでたい席に。材料里芋 500ｇ酢大さじ1 A水 200ｍｌ A砂糖大さじ1 A白だし大さじ3

逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月

逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月

里芋の色を生かし、白く煮上げます。鶴の姿に切り、おめでたい席に。

材料

里芋

500ｇ

酢

大さじ1

A水

200ｍｌ

A砂糖

大さじ1

A白だし

大さじ3

Aみりん

大さじ1

1: 里芋は六面にむき、1.5～2.0ｃｍ程度厚さに切ります。

2: 表面の中央にV字型に切り込みを入れ、外側を切り取り、鶴の形に切ります。

3: 鍋に2、ひたひたの水、酢を加えて下茹でします。

4: 竹ぐしがすっとささるようになったら火を止めます。（竹串は裏面に刺します深すぎると割れるので注意）

5: 4の鍋に水を加えて徐々に温度を下げます。温度が下がってきたら、洗ってぬめりをとります。＊急冷して割れてしまうのを防ぐ為

6: 鍋に5、Aを加え火にかけ、煮立ってきたら、弱火にし、落し蓋ときせ蓋をして火にかけます。約15分

7: 芋がに火が通ったら、火を止め、煮汁につけて冷まし、味をなじませたら出来上がり。

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16: 青果物専門商社の株式会社　ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。

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コツ・ポイント

まずは六面に均等にむくと綺麗です。V字の切り込みは深すぎず、浅すぎずに入れます。（深く入れすぎるとそこから割れてしまう場合もあります）
下茹でして洗う時は、徐々に温度を下げ、急冷をさけ、割れを防ぎます。

このレシピの生い立ち

立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物１品でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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