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鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司

時刻(time):2017-01-02 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司鯖のオイル缶を使って、ちらし寿司を作ってみました。材料酢飯２～３合分鯖のオイル漬け缶１缶生姜みじん切り少々醤油大さじ１砂糖小

鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司

鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司

鯖のオイル缶を使って、ちらし寿司を作ってみました。

材料

酢飯

２～３合分

鯖のオイル漬け缶

１缶

生姜みじん切り

少々

醤油

大さじ１

砂糖

小さじ１

日本酒

大さじ１

人参

適当

いんげん

適当

1: ポルトガル製の鯖オイル漬。
水煮缶も味噌煮缶もない。海に行かないと生魚はない。
でもこれは田舎のスーパーでも買えます。

2: 小さい鯖が２尾入っています。
オイルサーディンとは違い、身が締まってあっさりしています。

3: 油を切ってから、フォークでほぐします。骨も皮も全部つぶします。

4: 生姜のみじん切り・酒・醤油・砂糖を入れて、炒ります。

5: 鯖だけで十分美味しいのですが色が残念なので、ごく薄味で煮た人参と、茹でたいんげんを用意します。

6: 酢飯に冷ました鯖と人参・いんげんを一緒に混ぜます。

7: 錦糸卵を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

本場丹後のばら寿司は押し寿司だそうですが、味を馴染ませたいので混ぜました。

このレシピの生い立ち

NHK連続ドラマ「あさが来た」で「サバのかき混ぜ飯」を作っていました。和歌山の郷土料理で、熱いご飯にほぐした焼き鯖を混ぜるそうです。
調べると、京都に「鯖のバラ寿司」があり、鯖水煮缶や味噌煮缶でも出来るらしい、と。
じゃあ、オイル漬けでも？

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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