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我が家の塩キャラメルクリーム

時刻(time):2017-01-02 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

我が家の塩キャラメルクリーム手土産にしても好評なクリームです。トーストに塗ったり、パンケーキの添えたり、溶いてアイスにかけたり色々アレンジ下さい。材料（鮭フレー

我が家の塩キャラメルクリーム

我が家の塩キャラメルクリーム

手土産にしても好評なクリームです。トーストに塗ったり、パンケーキの添えたり、溶いてアイスにかけたり色々アレンジ下さい。

材料（鮭フレークの空き瓶なら１個分）

◎砂糖(上白糖）

１００ｇ

生クリーム

１００ｇ

◎水

大さじ１

塩

ひとつまみ

バニラエッセンス

２ふり

1: 生クリームを、小鍋で人肌に温めておく。(レンジも可)　あらかじめ常温に戻しておいても。

2: 小鍋又はフライパンに、◎を入れて中火で加熱する。※倍量で作る時は、フライパンは深めのものを使用下さい。

3: 時々、小鍋又はフライパンを揺すりながら、カラメル色になるまで煮詰めていく。※混ぜるのは厳禁

4: カラメル色になったら弱火にして、１を数回に分けて少量ずつゆっくり注ぎ入れて混ぜる。※泡立つので吹きこぼれに注意

5: 塩とバニラエッセンスを加える。

6: 出来立てはサラサラですが、冷めるとクリーム状になります。

7: 手順３で、もし砂糖が結晶化してしまったら、水又はお湯を追加して、フライパンを揺すって砂糖を溶かして下さい。

8: 手順４で、吹きこぼれそうになった時は、泡立ちがおさまるまで、一度火を消して下さっても。

コツ・ポイント

塩を入れることで、キャラメルクリームの甘さとコクが引き立ち、バニラエッセンスで、風味も加わります。保存は殺菌消毒した瓶に入れて冷蔵庫で。我が家はいつも倍量作り、おすそ分けしています。

このレシピの生い立ち

お正月に、シフォンケーキに添えるのに作ったのがきっかけで、それ以来、義母がすごく気に入ってくれて度々リクエストされています、友達や実家への手土産にしても喜ばれました。今や我が家の定番になっています。覚書も兼ねて。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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