タマネギとジャガイモは皮をむいて薄切りに、カリフラワーは粗くほぐしておく。

鍋にバターを入れ、タマネギとジャガイモ、カリフラワーを炒める。

タマネギがしんなりしたら、コンソメと水を加える。沸いてからフタをして約10分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

加熱しながら牛乳を加えて好みの濃度に仕上げる。塩胡椒で味をととのえて完成です！！

【盛り付けアレンジ】余ったカリフラワーを小房に分けて、エビと一緒にオリーブオイルで炒め、白ワイン少々をふる。

フタをして好みの固さに火を通して塩胡椒する。→これを皿の中央にこんもりと盛り付け、周りにスープを流す。