鶏もも肉は二等分し、皮目に包丁を突き刺し、身の部分は均等に開く。
ミニトマトは小さく切り、パセリは軸を取り除いておく。

肉の両面にクレイジーソルトをたっぷりとふる。
熱したフライパンに、鶏肉を皮目から入れこんがりと焼く。

焦げ目がついたら裏返す。
蓋をして、火を弱め3分ほど蒸し焼き。
蓋を取って、更に皮目をこんがりと焼く。

そのフライパンにバターとレモン汁を入れて、焦がさない程度に沸騰させソースを作る。

切ったミニトマトを載せた鶏肉にかける。イタリアンパセリを盛り付ける。
出来上がり。