糸こんにゃくを軽く水洗いし、お湯を沸騰させ糸こんにゃくを茹でます。

麸を水に浸して戻します。白菜を食べやすい大きさのざく切りにしておきます。

醤油と料理酒を各100cc混ぜあわせて用意しておきます。

全体が白っぽくなったら、3の調味料と和風だし小さじ2、砂糖大さじ3を加えて絡めます。

鍋に白菜の芯から先に入れ、葉を最後に加えて蓋をして蒸します。

白菜のかさが減って水分が出てきたら軽く混ぜ、水気を絞った麸と糸こんにゃくを加えて混ぜあわせて蓋をします。