蠣は塩で軽く揉み、汚れを水洗いし、キッチンペーパーで水分を十分に取っておく。

アボカドは縦の２等分にカットし、皮と種を取り、１ｃｍの角切りにする。

ボウルに１と２を入れ、フォークで粗めにつぶし、おろし生姜、おろしニンニク、味噌、オリーブオイルを加え、混ぜ合わす。