大根は厚さ3㎝程度のいちょう切り（細い時は半月切りでも）厚揚げは沸騰した湯にさっと通して油抜きをし食べやすく切る。

鍋に大根葉以外のすべての材料を入れて、蓋をし火にかける。

沸騰後は弱火で40～50分。時々様子を見ながら大根が軟らかくなるまで煮る。梅干しをつぶすのはお好きなタイミングでどうぞ。