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土手煮

時刻(time):2015-02-07 20:46源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

土手煮赤味噌でこっくりと煮て作る土手煮はやみつきになります。お酒のつまみにも、丼にしても最高～。材料（5人分くらい）生もつ（豚生ホルモン） 1.5kg ●砂糖 1カップ（１

土手煮

土手煮

赤味噌でこっくりと煮て作る土手煮はやみつきになります。
お酒のつまみにも、丼にしても最高～。

材料（5人分くらい）

生もつ（豚生ホルモン）

1.5kg

●砂糖

1カップ（１１０ｇ）

●酒

1カップ（２００ｇ）

●水

約1カップ（２００ｇ）

●生姜(千切り)

１かけ

◎赤味噌

3/4カップ（１７０ｇ）

◎味醂

1/4カップ弱（５０ｇ）

◎しょうゆ

大さじ１

1: 鍋に湯をわかし、もつを入れて、沸騰したらざるにあげる。

2: 湯をきって、鍋に戻す。

3: ●を加えて（もつがひたる程度に水量調整してください）中火に。沸騰したら弱火して1時間煮る。

4: ◎を加え、味噌を煮溶かす。

5: 焦げないように弱火で蓋をせず、とろりと煮詰める。
３０分だと少し歯ごたえの残る感じ。1時間も煮ると、柔らか～くなります。

6: 出来上がり。

7: 黒七味。
たっぷりかけるのが極旨です。
好みで一味や七味唐辛子で。

コツ・ポイント

甘めの味付けになっています。（ウチはこれくらいが絶妙に好きです）
甘めが苦手な方は、砂糖を少し減らしてください。
もつの旨味をなくさないよう、下茹では一度だけ。臭みも残りません。
たくさんで作るととっても美味しくできるんですよ。

このレシピの生い立ち

野菜や蒟蒻を一緒に煮付ける方が多いかもしれませんが、ウチはこれが定番。
他のものを一緒に煮込むと文句が出ます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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