豆腐は、キッチンペーパーに包んで4分ほどレンチン。時間があれば重りを乗せ少し放置し、水切りしておく。

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておく。

ボウルに、ひき肉と水気の切れた豆腐、◆全ての材料を入れ、手でよく練るようにしっかり捏ねる。

油を熱した中火のフライパンで、④を焼き、焼き目がついたら裏返す。(生地が柔らかいので返すまで触らないのがポイントす！)

ある程度両面に焼き目が付いたら弱火にし、蓋かアルミホイルを被せて、中まで火が通るように7〜8分放置。

箸などで軽く押して赤い汁が出て来なければ火を止め、一度取り出し、キッチンペーパー等でフライパンに残った油を拭き取る。

ひっくり返したりしながらタレをよく絡め、タレが馴染んで汁気が少なくなってきたら火を止める。