無限に食べたい！？福島名物！円盤餃子

福島名物の円盤餃子は、パリッと焼き上げた皮に野菜たっぷりの餡で、いくらでも食べられちゃいますよ♡

材料（40個分）

■ 餃子の皮

強力粉　

300g

熱湯

220cc

■ 餃子の餡

豚ひき肉

150g

白菜

中1/8個（250g）

ねぎ

1/2本

ニラ

1/2束

ザーサイ

30g

小さじ１

小さじ１

大さじ1/2

大さじ1

酒

大さじ１

しょうゆ

小さじ1/2

ごま油　

小さじ１

卵

1/2個

塩（白菜の塩もみ用）

小さじ1/2

■ 焼き餃子用（フライパン1つにつき）

小麦粉

10g

水

150cc

ごま油　

適量

1: 野菜はすべて荒いみじんに切る。白菜は塩をかけ15分ほど置き、水分をきつくしぼる

2: 材料をすべてボウルに入れてよく混ぜ、30分ほど寝かせる

3: 別のボウルに強力粉をふるい、熱湯をかけ菜箸等で混ぜ、ひとつの玉にまとまったら、手で5分ほどよくこねる

4: 生地を一本の長い棒状にして40個ほどに切り分け、ひとつずつ麺棒で丸く伸ばし、2を包む

5: フライパンにごま油を多めにひき、餃子を円盤状に隙間なく並べ、中火で2分ほど焼く

6: 小麦粉を水で溶いたものをフライパンの中の餃子が半分ほど浸るくらい入れ、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする

7: 水分がなくなったらふたを開け、ごま油を適量入れ、強火で2分ほど香りづけと色づけをする

8: フライパンの上に大皿をのせ、ひっくり返して焼き目を上に盛りつける完成

コツ・ポイント

焼き餃子にする時はフライパンにギッシリ餃子を並べ、強火で仕上げるのがポイントです。また、水餃子にする場合は、熱湯に餃子を入れ、浮いてきて皮が透明になったらOKです（茹で時間は2~3分程度）

このレシピの生い立ち

知る人ぞ知る、福島市名物の円盤餃子。ちょっとひと手間かけて皮から作ると、ワンランク上の味が楽しめますよ

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

無限に食べたい！？福島名物！円盤餃子

無限に食べたい！？福島名物！円盤餃子

材料 （40個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（40個分）