ほうれん草は洗ってラップに包んでレンジ加熱します。ほうれん草100gに対して500W1分を目安にどうぞ。

加終了後、水にさらす。

ざっと水気を絞り食べやすい大きさに切る。

ブレンダーに焼豆腐をちぎっていれ、すりごま、味噌、砂糖、しょうゆを加えて攪拌する。味噌はお好みの味噌で。

回りにくいようならヘラで周りを綺麗にしながら、滑らかになったら出来上がり。もちろんすり鉢でも出来ます。

ほうれん草と白和えごろもを混ぜて出来上がり。

剥ぎ取った部分は刻んで具として一掴みほど使用します。油揚げみたいでしょ。これがいい食感になります。

残りは冷凍しておいて味噌汁や煮物に使います。

面倒ですが、厚揚げで作ると揚げの食感のアクセントもあって楽しい白和えになります。