★印の調味料を合わせて混ぜておく。
味噌は赤味噌を使うと回鍋肉風、甜麺醤だと回鍋肉になる。

ｷｬﾍﾞﾂは綺麗に洗って芯を取り除き、適当な大きさに手で千切る。
青紫蘇は千切りする。
長葱は長さ5cmで白髪葱を作る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて表裏焼く。
豚肉は肩ﾛｰｽを使用、それ以外でも薄切りならばOK。

そのままのﾌﾗｲﾊﾟﾝで、お好みの硬さになる迄ｷｬﾍﾞﾂを炒める。
多少ｼｬｷｼｬｷ食感が残る位がお勧め。

豚肉を戻し、★印の調味料を入れる。

全体に味が馴染んだらOK。