鶏胸肉は皮は取り、フォークなどで穴をあちこち開ける。買った時のトレイがあればその上での作業（洗い物減らし♡）

玉ねぎはスライス、舞茸は石づきを切り小房にほぐしておく。

肉の両面に軽く塩コショウし擦りおろした生姜をまぶし、酒大匙１/２かけ全体になじむようトレイの中で２，３回肉を裏返す。

焼き目がついてフライパンの上でさらさら動くようになればひっくり返す。弱火の中火にし２，３分焼く。

５の上に２の玉ねぎ、舞茸の順で乗せる。●を全て入れ（混ぜておいてもいいです）蓋をし５分くらい蒸し焼き。

蓋を取り肉をたまにひっくり返して焼く。汁気がなくなり肉から透明肉汁がでればできあがり。