ガーリックは潰してみじん切り、玉ねぎとセロリは１cmの角切り、ピーマンは一口サイズに切っておきます。

《オプション》鶏肉１枚がお一人分ですが小さめがお好みの方は最初にお好きな大きさに切り分けて下さい。

鶏肉は両面に塩コショーして小麦粉をまぶしておきます。

鶏肉の表面がきつね色に焼けたらフライパンから取り出して皿に移します。

⑤のフライパンにオリーブオイル大さじ１を足しガーリック、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、塩、コショーの順に入れて中火で炒めます

⑥の野菜がしんなりしてきたらトマト、赤ワイン、チキンストック、ドライオレガノ、ローリエを加えます。

今度は蓋をとって更に20分中火で煮詰めソースにとろみをつけます。

写真は②のオプションで１枚の胸肉を３等分して合計で12ピースに切り分けた場合です。

ソースが煮詰まってとろみが出たら味見をしてみて味が足りなければ塩を足して味を調えて仕上げます。