ボウルに「ハイファイバープレミアム・水②・カレンズ」以外の材料を入れて、ゴムベラでざっくり混ぜます。

混ぜた材料をホームベーカリー（ＨＢ）に入れて、20分程度捏ねます。

捏ね終わり。

捏ね終わり。

30度前後で50～60分、2～2.5倍位の大きさになるまで発酵させます。(生地の1次発酵）

HBの羽を1～3分程度回して中のガスを抜き、再度2～2.5倍位の大きさになるまで発酵させます。(生地の2次発酵）

打ち粉（強力粉・分量外）をなでつけたストレッチボードの上に生地を取りだして、ドレッジ等で4等分に分割します。

手のひらで転がして生地を丸っこい形にします。あとで成形するので、単純に丸っこくするだけでＯＫ。

きれいな面を上にして、少し間隔をあけて生地を並べて、乾燥しない様に乾いた布をかぶせて15～20分程度休ませます。

生地の端を集めるように、中心に向かって折りたたんでいきます。

どんどん折りたたんでいくと、丸っこくなってきます。

丸くなってきたら、生地が開いてこないようにしっかりつまんで閉じます。

発砲スチロールのボックスに入れてコップにお湯を入れたものを一緒に入れてふたをします。

30～35度くらいに温度を保って、40～50分程度発酵させます。2～2.5倍くらいに膨らんだら発酵完了です。

クープナイフで十字にクープ(切れ目)を入れます。(剃刀の刃で代用可)刃を水にぬらしてから切ると、生地がくっつきにくい。

レシピに使用した「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」の写真です。