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鯛飯

時刻(time):2017-01-16 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯛飯炊飯器で作る本格鯛飯。味付けは酒と薄口醤油のみ。炊き込みご飯カテゴリ掲載。材料米 3合真鯛 1/2尾薄揚げ 2/3枚酒大さじ4 薄口醤油大さじ3 だし昆布 1枚三つ葉 1/2束

鯛飯

炊飯器で作る本格鯛飯。味付けは酒と薄口醤油のみ。炊き込みご飯カテゴリ掲載。

材料

米

3合

真鯛

1/2尾

2/3枚

酒

大さじ4

大さじ3

だし昆布

1枚

三つ葉

1/2束

1: 鯛のはらわたと鱗を取り、３枚におろして酒を振りかける。（分量外）
米を洗い、ザルに上げて30分以上おく。

2: 米を炊飯器に入れ、酒と薄口醤油を入れたら水を規定の量まで入れる。干揚げ（松山揚げ）を細く切るか砕いてお米に混ぜる。

3: 昆布を乗せ、鯛を乗せて炊飯する。

4: 炊き上がったら、昆布ごと鯛を取り出し、ご飯をさっくりとかき混ぜる。
三つ葉を3cm位に切って混ぜる。

5: 鯛の骨を取り除いてご飯に混ぜる。
昆布を細かく切って混ぜてもよい。

6: 鯛の身を少し取り分けておいて、盛り付けたときに上に乗せるとよい。
鯛の潮汁もつけたら最高！

コツ・ポイント

鯛は買ってきたらすぐに酒を振っておきましょう。
薄揚げは、できれば干揚げ（松山揚げ）を使う。なければ油揚げ。
昆布の上に鯛を乗せると取り出しやすいです。
骨を取り出すのが面倒な時はお刺身で作ると簡単。
鯛は炊飯器に入る大きさなら1尾で。

このレシピの生い立ち

愛媛の夫の実家で義母に教わりながら作りました。さすが本場の鯛飯はおいしい！
お刺身を使って土鍋で炊くならレシピID：3761790 を参照。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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