絶対美味しい！簡単もつの煮込み

すみません。自画自賛レシピです。(笑)でもタイトルに偽りなし！じっくり煮込んでる間に白ご飯orビールの準備をお忘れなく♪

材料（3〜4人分）

■ 具材

牛もつミックス(冷凍・豚もつ可)

400〜500g

ねじりこんにゃく(こんにゃく発表)

1〜2袋

うずら卵水煮(8〜10個入)

1袋(1缶)

厚揚げ(お好みで)一口大に切って

1〜2枚

■ 調味料

おろししょうが(チューブ可)

10cm位

おろしにんにく(チューブ可)

5cm位

水(基準量)

750ml

★和風だしの素

1/2袋(4g)

★砂糖

大さじ3

★みりん

大さじ3

★合わせ味噌

70g

しょうゆ

大さじ1

■ 仕上げに

刻みねぎ

適量

細切り唐辛子(輪切り可)

適量

1: 鍋に基準量の水・大きめの一口大に切ったもつ・縦二つ割りにしたねじりこんにゃくを入れ、中火にかけます。

2: 沸騰するとアクが出てくるので適当にすくい、おろししょうが・にんにくを加え、弱火で20分以上煮込んでから火を止めます。

3: 必ず1時間以上放置します。汁が減ったら具の8分目まで水を足し、うずら卵(厚揚げ)・★を加え、弱火で20分以上煮込みます。

4: 最後にしょうゆを加え、味見してお好みの濃さになるまで煮詰め、火を止めて時間に余裕があれば食べる直前まで再び放置します。

5: 一煮立ちさせてから先に具をお皿に盛り、汁に油膜があれば取り除いてからお皿に注ぐ。刻みねぎと唐辛子をトッピングしたら完成♪

6: 【アレンジレシピ】もつの代わりに牛すじを下茹でして入れたらトロトロでこれまた旨い！お試しあれ♪※放置時間ちょっと長めで。

コツ・ポイント

最大のポイントは火を止めた後で放置すること。煮込んでから時間を置くことで、もつが柔らかくなり、味がしっかり染み込み、出来上がりが格段に美味しくなります。圧力鍋を使う場合は水の量を少な目に。ウチは保温調理器(シャトルシェフ)を活用しています。

このレシピの生い立ち

もつ鍋用に買った冷凍もつの残りを使って適当にもつ煮にしたら簡単な上に物凄く美味しく出来上がり、家族も大絶賛で即完食したので、またいつでも作れるようにと自分のためにレシピ化しました。もし興味が湧いたら是非とも一度お試しください。味に自信あり！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理