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簡単！豚肉切り落としDE肉団子の柳川風♪

時刻(time):2017-01-17 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単！豚肉切り落としDE肉団子の柳川風♪ 牛蒡の香りとゴボッとした歯ざわりと、豚肉のジュワッとした甘みと柔らかさを大切にしました♪あ、ご飯多めに炊いておかなきゃ♪ 材料

簡単！豚肉切り落としDE肉団子の柳川風♪

簡単！豚肉切り落としDE肉団子の柳川風♪

牛蒡の香りとゴボッとした歯ざわりと、豚肉のジュワッとした甘みと柔らかさを大切にしました♪あ、ご飯多めに炊いておかなきゃ♪

材料（２～３人分）

豚肉切り落とし

200ｇ位

牛蒡（ごぼう）

160ｇ位（２本位）

卵(L)

３個

★白だし（10倍濃縮）

30cc

★水

400cc

生姜のすりおろし

小さじ１杯

小さじ１杯

1: 牛蒡をよく洗ったら、包丁の背でこすって皮を大ざっぱに取り除いてね♪てか、本当は皮を残した方がいいなと思っていますｗ

2: １の牛蒡を縦に切り分けたら、ゴボウの食感を楽しみたいので３～５ミリ幅を目安に斜め切りしてね♪薄っぺらはダメダメ＞＜

3: 土鍋に★を入れて、沸騰したら、２を投入して、中火で煮てね♪

4: 豚肉の切り落としをボールに入れ、ごま油と生姜のすりおろしを投入して、よく混ぜ合わせてね♪

5: ４の豚肉を、直径1.5
～２cm位の肉団子になるようくるくる丸めてね♪

6: ３の牛蒡に火が通って柔らかくなってきたら、５をそっと土鍋に投入してね♪

7: 卵を割り溶いておいてね♪卵は箸で軽く上下に縦に切る程度にしておいてね♪

8: ６の豚肉の団子の中まで火が通ったなって思ったら、７を土鍋の表面全体にかけてね♪

9: そしたら、土鍋の蓋をし、火を消して余熱で２～３分ほど蒸らせばできあがり♪熱々のうちに、取り皿にとりわけて召し上がれ♪

10: 2015年12月26日
カテゴリ（ごぼう）に掲載されました♪ありがとうございました♪

コツ・ポイント

牛蒡の下処理は簡潔に！灰汁を取らなきゃと色々下処理するみたいですけど、灰汁こそ抗酸化作用があるクロロゲン酸が多く含まれてるとか。だから、身が白くなるほど皮を綺麗に剥いたり、水や酢にさらしたり、薄くささがけにしない方がよいみたいですよ♪

このレシピの生い立ち

子どもの頃、母がよく豚肉の柳川風を作ってくれました♪というか、てっきり「柳川鍋」だと思っていたのですけど大人になって「柳川風」だと知りましたｗそれはともかく噛めばごま油と生姜の香りがジュワっと口に広がる肉団子、本家ドジョウに勝てるかも♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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