米は洗ってザルあげしておく。薄揚げは茹でて油抜きして刻む。にんじんは細切りにする。

鍋に昆布水、酒、しょうゆ、塩、ねぎを加えてさっと煮てねぎを除く。

炊飯器に米、にんじん、２を加えて炊く。あればあさつきを散らす。