にんじんは、ピーラー等で5cm程の長さの、ささがきにする。

ボウルに水を用意する。牛蒡は皮をむき、ピーラー等で5cm程の長さのささがきにし、ボウルに入れ、あく抜き後、水気を切る。

フライパンにごま油（炒め用）を入れ、中火で熱し、水気を切った牛蒡を入れ炒める。透き通ってきたら人参と砂糖を加えて炒める。

水分が飛んだら、中火にし、七味唐辛子とごまを加え、混ぜながら軽く炒める。

軽く炒めたら、火を消し、ごま油（仕上げ用）を加え、混ぜればできあがり。