小松菜と厚揚げの麻婆炒め

小松菜・厚揚げ・豚肉の炒め物を麻婆味で

材料（4～5人分）

小松菜

４株　　　　　　（２２７ｇでした）

厚揚げ

２５０ｇ前後　　（２６０ｇでした）

豚バラスライス

１３０ｇ前後　　（１３３ｇでした）

白ネギ

１本　　　　　　（１００ｇ位でした）

ニンニク

中２個

ショウガ

２０ｇ

豆板醤

小さじ１　（好みで増減）

サラダ油

大さじ２

●赤味噌か八丁味噌

大さじ１

●上白糖

小さじ２

●ウェイユー（味玉）かウェイパー（味覇）

小さじ２

水

４００ｃｃ

醤油

大さじ２

水溶き片栗粉

片栗大さじ２＋水大さじ２

ゴマ油

大さじ１

花椒　(ホァジョー)

小さじ１

1: 小松菜は約５ｃｍ厚揚げは３ｃｍ四方約１cmのスライス豚バラは
約３cm白ネギは大きめみじん切りにしておく

2: ショウガ・ニンニクはみじん切りにする
●の調味料は混ぜておく

3: フライパンにサラダ油・ニンニク・ショウガを入れ火にかける。香りが出てきたら　豆板醤を入れ少々炒める

4: ３に豚バラを入れ　炒める

5: 豚バラに火が通ったら白ネギを入れ炒める

6: 小松菜の茎だけを先に入れ炒める　（後で少々煮るので２回位混ぜ込んだらOK）

7: 小松菜の葉の部分と厚揚げを入れひと混ぜ

8: 水を入れ●調味料を煮溶かしたら醤油を入れ少々煮込む（小松菜の歯ごたえを残したい方はあまり煮込まないでね）

9: 具を端に寄せて　水溶き片栗粉を入れたら手早く混ぜる。トロッとしてきたら全体に行き渡るよう混ぜる

10: 混ざったら　ごま油を入れひと混ぜしたら出来上がり

11: 花椒をフライパンで乾煎りしてからすり鉢ですります。出来上がったものにふりかけてください

12: 花椒(ホァジョー)中国山椒です。これをかけるだけでグンと味が変わります。是非用意してもらいたいです

13: 花椒はジャスコの中華食材売り場で購入Ｓ＆Ｂから出ています花椒塩と言うのが小瓶で売っていますが塩入りなのでホールを買ってね

14: 類似料理
マーボオクラ
レシピID :876897

15: ウェイパーが小さじ１になった類似料理
マッシュポテトの麻婆餡かけ

レシピID：2035993

コツ・ポイント

◎小松菜・厚揚げ・白ネギ・豚バラの（ｇ）は実際計った時の数字を書いているので細かい数字になってます　目安として記入したので無視してくださいね。

◎花椒は是非かけてください　

このレシピの生い立ち

子供達が麻婆豆腐好きで　あまり食べてくれない緑黄色野菜を入れたら野菜を食べるかと思い作りました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

小松菜と厚揚げの麻婆炒め

小松菜と厚揚げの麻婆炒め

材料 （4～5人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4～5人分）