生地作りはベタつきやすいのでホームベーカリーを使いました。
発酵時間は湿度、温度により変わってくるので生地の状態をみて行なってください。
ベンチタイムはとらずに作業しても構いません。
分割など生地が扱いにくいときは打ち粉をしてください。

自家製酵母より簡単、管理もしやすいホシノ天然酵母をはじめました。
今回はホシノビール酵母を使いましたが、ビールの味や匂い酔うなんてこともありません。
ハード系以外のパンに使え、パンの仕上がりが非常に柔らかくなるとのことで使ってみました。