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すきみたらの三平汁〜豚丼にどうぞ♪

時刻(time):2017-01-22 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
すきみたらの三平汁〜豚丼にどうぞ♪ あっさり、サッパリ味、吸い物風三平汁です。夏の暑い盛りのミネラル補給に♡子供からお年寄りまで食べられる柔らかさです。 材料 （4人分

すきみたらの三平汁〜豚丼にどうぞ♪

すきみたらの三平汁〜豚丼にどうぞ♪
あっさり、サッパリ味、吸い物風三平汁です。夏の暑い盛りのミネラル補給に♡子供からお年寄りまで食べられる柔らかさです。
じがじいさんの妻

材料 （4人分）

すきみたら(干しタラ)
        30g
水
        4〜5カップ
昆布
        適量
日本酒
        1/3カップ
大根(皮をむいた物)
        150g
人参(同上)
        60g
原木生椎茸(干し椎茸の時は戻して)
        2枚
玉ねぎ
        中1/2個
豆腐(無くても良い)
        100g
鰹出汁の素(旨味が足りない場合のみ)
        少々
塩
        少々

1

すきみたらを軽く洗い、キッチンハサミで1センチ角に切り、昆布と分量の水を入れた鍋に入れ30分位以上置く。

2

大根、人参、椎茸も1センチ角の薄切りにする。
1の鍋に加え、玉ねぎ、日本酒も加え火にかけ、煮立つ前に昆布を取り出す。

3

灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。

4

好みで豆腐を加え味を見る。すきみたらから旨味と塩味が出る。足りない時は鰹出汁の素や塩少々を足して出来上がり。

コツ・ポイント

1の工程で数時間浸し、昆布とすきみたらのお出汁をゆっくり取り、鰹出汁を加えずに作るとスッキリした味に仕上がります。

このレシピの生い立ち

温泉施設食堂の豚丼に添えられた汁物を再現しました。
ひらひらと僅かに浮いていた魚の身は何者か？よく噛み締め、すきみたらと判別し翌日早速作りました。煮返して食べても美味しいですよ。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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