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じゅわ～っとおいしい♪油揚げの挽き肉巻き

時刻(time):2015-02-07 20:49源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

じゅわ～っとおいしい♪油揚げの挽き肉巻き我が家では「お揚げさんのお肉ぐるぐる」と呼ばれるこの料理。息子にとってはナンバーワンのおふくろの味です。材料（３人分）

じゅわ～っとおいしい♪油揚げの挽き肉巻き

じゅわ～っとおいしい♪油揚げの挽き肉巻き

我が家では「お揚げさんのお肉ぐるぐる」と呼ばれるこの料理。息子にとってはナンバーワンのおふくろの味です。

材料（３人分）

豚挽肉

300ｇ

油揚げ

５枚

しょうが(すりおろし)

小さじ１/3

片栗粉

大さじ３

水

100ｃｃ

昆布だし

500ｃｃ

砂糖

大さじ５

しょうゆ

大さじ４

みりん

大さじ２

1: 豚挽肉にすりおろしたしょうがと片栗粉，水を加えてよく混ぜます。ハンバーグより柔らかめのタネになります。

2: ①を５等分して，油揚げの手前3/4まで広げます。

3: 端からくるくる巻いて，巻き終わりを楊枝で止めます。

4: 昆布だしを用意します。水にだし昆布５㎝位をつけておき，やわらかくなったら火にかけ，沸騰直前で昆布を引き上げます。

5: ④の昆布だしは省略可。市販の昆布だしの素を使ってもいいですし，面倒であれば水だけでもOKです。

6: 砂糖，しょうゆ，みりんを加え，③の肉巻きを入れて強火にかけます。

7: 沸騰したら火を弱め，落し蓋をして１５分ほど煮ます。

8: 輪切りにして盛り付ければ出来上がりです。

コツ・ポイント

挽肉にやや多めの水を加えることで，柔らかな食感に仕上がります。おつゆをたっぷり吸いこんだ挽肉と油揚げは，口に入れると旨みがじゅわ～っと広がります。

このレシピの生い立ち

油揚げが好きな息子のために作った一品です。幼い頃から，ハンバーグやオムライスより，お揚げさんぐるぐる，が彼の中で不動のナンバーワンです。甘辛味，じゅわ～とした食感がお好きなら，ぜひ，お試しください。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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