湯を沸かし、酒少量を入れて鶏ささみをゆでる。沸騰させないように弱火で12分位ゆで、取り出して冷ましておく。

小さいフライパンにマヨネーズを大さじ1位入れ熱してからケチャップ、タバスコを入れて混ぜ、サラダエビにからめる。

食パンは半分に切り、包丁で耳ギリギリまで切り込みを入れ中にマヨネーズを塗っておく。リーフレタスは洗って水気を切っておく。

鶏ささみをみじん切りにする。私は4と同様にカットしました。

4と5を合わせ、マヨネーズ大さじ3位、塩胡椒3振り位を混ぜる。

食パンのポケット部分にリーフレタスを挟み、6を詰め、エビを乗せる。小さいスプーンなどで、下の端まできっちり詰めるとよい。