じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。

にんじんは乱切り、玉ねぎはくし型切り、ごぼうは厚めの千切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを炒める。表面が透き通ってきたら牛肉ときぬさや以外の野菜を加えていためる。

煮立ったら中火にしてあくをとり、ひと混ぜする。

落としブタをして鍋のふたをし、時々混ぜながら20分ほど煮る。

最後にきぬさやを加えてひと煮立ちさせて完成。