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すっごい 美味しい 海老マヨレモン

時刻(time):2017-01-28 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
すっごい 美味しい 海老マヨレモン 工程３つ 少量油で揚げソースを絡めるﾀﾞｹ！ ふわップリっ海老 甘酸っぱい爽やか風味の逸品！海老マヨ(温・冷 可) 材料 （2～3人分） 剥き海

すっごい 美味しい 海老マヨレモン

すっごい 美味しい 海老マヨレモン
工程３つ 少量油で揚げソースを絡めるﾀﾞｹ！ ふわップリっ海老 甘酸っぱい爽やか風味の逸品！海老マヨ(温・冷 可)
まじゅじゅ

材料 （2～3人分）

剥き海老(殻付きの場合は剥いて)
        100㌘(ブラックタイガー中6尾程度)
●マヨネーズ
        大匙1
●酢・みりん・砂糖
        各大匙1(砂糖のみ1/2〜調整)
●レモン汁
        小匙1
卵白+片栗粉
        卵Mサイズ1個分+大匙1
揚げ油
        フライパン2㌢高さ程度
リーフサラダ野菜
        お好み
ホールピンクペッパー
        お好み

1

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大きめの耐熱器に●を合わせレンジ600w１分加熱し、混ぜておきます。海老は背側を浅く包丁で切り、背ワタを取り除きます。

2

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油を170°弱に熱します。卵白と片栗粉を泡立て器でよーく混ぜ溶き海老を衣に絡ませスプーンで掬って油に入れて行きます。

3

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※揚げ方詳細はポイント欄に記載してます。揚がったら油をきり、●の器に入れソースを絡めます。

4

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皿に盛って残ったソースをかけます。
冷めてもタレが固まったり分離しません冷やしてサラダ系にも活用できます。

コツ・ポイント

揚げる温度は低めの160～170度間です。プワンと衣が膨らんで来たら返して両面揚げます。温度が高いと油がバチバチ跳ねるので跳ねだしたら、火加減を弱めて下さい。
(参考:正統派海老マヨはレシピID1137760)

このレシピの生い立ち

コンデンスミルクを使わない爽やかレモン風味の〈海老マヨ〉想像以上に美味しいソースで思い付いて作ってから衣の試作を何度も重ね自分なり完璧に辿りつきました！レシピ名の「すっごい美味しい」は娘の感動発言から採用です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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