黒豆は軽く洗って、７５０cc（豆の重さの３倍）の水または熱湯に一晩（８時間程度〜）漬ける。

漬け汁と豆に分ける。漬け汁はハーブティーなどを煎じて飲むと捨てずに済みます♪

時間に余裕があれば、ざるなどに豆を広げて１日半ほど自然乾燥させる。食感が軽くなる。

オーブンを１１０度に予熱する。オーブンシートをひいた天板に豆を重ならないように並べ、２０分〜加熱。

＊表面が乾くまで様子を見て、足りないようなら追加で加熱する。

豆の表面が乾いたら１８０度に上げて４０分。２０分くらいで、１度天板を揺すって豆を転がす。