紅鮭の切り身を骨を取り除き、半分に切ります。

ボールに1とおろししょうがとおろしにんにくを入れ、ブラックペッパーを振って、手で揉み込むようにして混ぜて置いておきます。

30分以上置いたら、ビニール袋に片栗粉を入れて2を投入し口を縛ってふります。

フライパンに5mm程のサラダ油を入れて、温めたら4を皮の方から中火〜強火で揚げ焼きします。

皮の方が色づいてきたら、ひっくり返して反対側も中火〜強火で揚げ焼きします。

両面、ひっくり返しながら 均一に焼き色がついたら完成です。