桜あんぱん

小ぶりに焼いた、和菓子のような桜あんぱん。

材料（10個分）

強力粉

250グラム

グラニュー糖

8グラム

トレハ

30グラム

ドライイースト

4グラム

塩

5グラム

ナリヅカ　桜ジュペ

大さじ１

水

170グラム

無塩バター

12グラム

桜餡

200グラム

シロップ用　グラニュー糖

20グラム

シロップ用　水

50グラム

桜の花の塩漬け　あれば

10輪

1: バターと塩を除いたパン生地をボールで混ぜていく

2: 全体が混ざったところで塩とバターを入れてよくこねる。なめらかでよく伸びる生地にこねる。

3: こねあがったら、ボールにラップをかけて30度で60分1次発酵。

4: 10個に分割し丸めてペンチタイムまで30分。

5: 10等分した桜餡を包んで、抑え2次発酵35度で60分。

6: 花びらの形に切込みを入れ、中心を指で押して穴を作り桜の花を押し込こむようにつける。

7: 190度に余熱したオーブンで7分で焼く。

8: 焼きあがったら網に移し熱いうちに、グラニュー糖を分量の水で煮溶かしたシロップを刷毛で塗る

コツ・ポイント

良くこねることと過発酵注意。
餡を包んだ綴じ口の綴じを甘くすると発酵中に開いてくるのでしっかり綴じて心配なら綴じ口を下にして２次発酵させるが、上向きのほうが桜の花びらっぽく焼きあがります。桜の花の塩漬けがない時は中心に切込みで対処できます。

このレシピの生い立ち

春のお散歩の休憩に、かわいい菓子パンのおやつ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

桜あんぱん

桜あんぱん

材料 （10個分）

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（10個分）