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ふるさとの味　いかにんじん

時刻(time):2017-02-03 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ふるさとの味いかにんじんいまに伝わる、ふくしまを代表する郷土料理材料（4人分）スルメ 1枚人参 300g 塩、砂糖少々酒適量（スルメが浸るくらい）醤油 100cc 砂糖大さじ

ふるさとの味　いかにんじん

ふるさとの味　いかにんじん

いまに伝わる、ふくしまを代表する郷土料理

材料（4人分）

スルメ

1枚

人参

300g

塩、砂糖

少々

酒

適量（スルメが浸るくらい）

醤油

100cc

砂糖

大さじ1/2

小さじ1/2

酒

小さじ1/2

1: スルメは横に3～4等分に切り（3～4cm幅）、さっと水洗いをして水気を切る

2: 酒をふりかけて30分～1時間くらいおき、柔らかくなったら縦に食べやすい太さに切る

3: 人参はスルメと同じくらいの長さに切り、全体に塩と砂糖をふり軽くもんで、30分～1時間くらいおく

4: 3はパリッとした歯ごたえを出すために、水で塩気をしっかり洗い流す

5: 鍋に漬けこむタレの材料（醤油、砂糖、みりん、酒）を入れて、火にかけ沸騰する直前に止めて冷ます

6: 冷めたら、1と2の具を入れて混ぜ、軽い落し蓋をして2～3日漬け込む

コツ・ポイント

スルメは酒に浸し、柔らかくしてからのほうが切りやすい。スルメと人参を同じ長さや幅にしたほうが食べやすい

このレシピの生い立ち

福島県の県北地方に伝わる郷土料理。どの家庭でも年の瀬からお正月にかけて漬け込む保存食でもありました。いまでは出来合いのものがスーパーなどでも売られています

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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