ひじきは10倍くらいの水に浸けて、20～30分おいて戻す。

ひじきが水に戻ったら、2、3回洗ってザルに上げ、水をきる。

しめじとえのきは石突きを切り落とし、えのきは半分の長さに切る。

ニラは5cm幅に切る。

鶏ささみは、筋を取って一口大に切る。

鍋に水と調味料を入れて、火にかける。

再び沸騰したら全体をかき混ぜてから、蓋をして弱火にし、10分ほど煮る。

他の具材が煮えたら、鶏ささみ肉を入れて一煮立ちさせ、鶏ささみに火が通ったら、火を止める。