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自家製酵母＊ねじり双子パン＊

時刻(time):2017-02-04 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

自家製酵母＊ねじり双子パン＊ふたごパンにの成形にねじりを入れて、もっちりハードパン☆ オレンジショコラが合います。材料（6個分）準強力粉（タイプER） 150g 強力粉（は

自家製酵母＊ねじり双子パン＊

自家製酵母＊ねじり双子パン＊

ふたごパンにの成形にねじりを入れて、もっちりハードパン☆
オレンジショコラが合います。

材料（6個分）

準強力粉（タイプER）

150g

強力粉（はるゆたかブレンド）

100g

塩

3g

6g

水（浄水）

160g

元種（レッドグローブ酵母）

65g

刻みオレンジピール

40g

チョコチップ

25g

1: HBかミキサーにピールとチョコチップ以外の粉類と水分を入れて5分捏ねてからピールとチョコチップを入れて更に3分捏ねる

2: 密閉容器にいれて28℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

3: 一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後6等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

4: 軽く丸め直して打ち粉をしたマットに置く。

5: 中心に菜箸か細めのめん棒を押し当ててくぼみをつける。

6: 生地を優しく持って2回ねじる。

7: シートに並べて２８℃くらいで５０分くらい二次発酵

8: 300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15分くらい焼く

9

コツ・ポイント

オレンジチョコの他に具材を変えたら色々とバリエーションが楽しめますねー☆

このレシピの生い立ち

友達のバイト先のパン屋さんで「こんな成形のパンがあるよー！」っていうのを見て作ってみたくなりました♡
ちなみにそのパン屋さんのモノはもう少し大きくてたっぷりのチョコチップ入りでした。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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